samedi 13 août 2016

les différents circuits en cuisine

           

      

 LES  DIFFÉRENTS CIRCUITS EN CUISINE.

Les différents circuits doivent être organisé avec des circuits séparés, bien définis et le plus courts possibles.
Dans une cuisine, on distingue 3 secteurs principaux dont  les circuits doivent être distincts.
1.  Circuits empruntées par le personnel.
2.  Circuits empruntées par les produits sains, souilles intermédiaires.
3.  Circuits empruntées par les déchets.

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